• <th id="vlio9"></th>
    1. <em id="vlio9"></em>
      <li id="vlio9"><acronym id="vlio9"><cite id="vlio9"></cite></acronym></li>
      <th id="vlio9"></th>
      <th id="vlio9"></th>

      400-016-0260
      顧客定位 | 如何更加合理的進行顧客定位

      1.png

      中華美食譽滿天下,我國的飲食文化源遠流長,勢必造就餐飲市場巨大的商機。


      而,餐飲市場以勢不可擋之勢發展的同時,競爭也異常激烈。這就要求餐飲經營者一定要明確自己的顧客定位,也就是要確定明確的消費群體,通過差異化經營來吸引目標顧客,這樣才能獲得競爭的優勢。


      那么我們究竟該根據哪些條件進行顧客定位呢?


      - 1 -

      飲食消費的特殊性


      顧客的飲食消費與其他消費行為不同,有其特殊性。要進行顧客定位,首先要了解顧客飲食消費的特點。

       

      飲食消費目的的明確性


      人饑則求食,渴則求飲。人們飲食消費的目的非常明確,而消費的隨機性和沖動性較少。


      由于飲食消費的直接性,到餐飲店用餐必須由消費者本人親自到場,而不能像其他商品那樣可以請人代為購買。餐飲產品是由有形實物與無形勞務結合而成,顧客對餐飲產品的消費過程與餐飲產品的生產過程同時進行。因此,餐飲企業只有不斷提高服務質量,才能使顧客滿意。 


      餐飲消費的多元性


      人們對餐飲產品的要求早已不是僅僅限于果腹,能點菜、飲料的物質需求,同樣也更加注重精神上的需要和精神上的滿足。


      飲食消費的重復性

      飲食需求是人類生存的基本需求,一日三餐,天天如此。飲食消費具有重復性與同期性。


      - 2 -

      顧客餐飲消費分析 


      按顧客年齡層次分析 


      餐飲消費者的飲食需求和消費能力隨年齡增長而不斷變化。例如,兒童喜歡活潑有趣的餐飲項目和就餐氣氛;青年人容易接受新菜系、新產品及新的就餐方式,比較喜歡西式快餐輕快的就餐氣氛;老年人則比較喜歡正規的服務及就餐氣氛。因此,可以把顧客細分為老年市場、中年市場以及青少年市場、兒童市場等。 


      按顧客收入水平及職業分析 


      不同收入水平的顧客需要不同檔次的菜品:高收入顧客需要高品味、高質量的菜肴;而大眾顧客則需要物美價廉食品。不同職業的顧客對菜肴的需求也不同,高級管理人員、商人有商務宴請的需要,工薪階層需要中低檔菜肴,而學生則需要營養豐富、快捷便利的菜肴食品。


      按消費心理分析


      便利的心理


      服務方式的便利性是顧客希望在接受餐飲服務時能方便、迅速,并要求一定的質量。追求便利的顧客是提供速食及便餐的餐飲店的首要目標顧客群。 


      新奇的心理


      具有求新心理的顧客在消費時注重餐飲產品所帶來的新奇感,如果餐館環境或服務產品具有獨特性,就會吸引大批顧客。

       

      價廉心理


      具有求廉心理的顧客注重飲食消費的價格是否低廉。餐飲連鎖店要吸引大眾,其產品的價格不能過高。

       

      舒適心理


      每一位顧客在用餐時都希望餐廳提供的服務設施、服務項目等能給身心帶來滿足和享受。餐飲店在提供美味佳肴及優質服務的同時,還要注重餐館的設計、裝飾、設備等能否帶來顧客視覺、聽覺、嗅覺、味覺上的愉悅和享受。 


      文尾.png

      qrcode_for_gh_f620dec2b859_258.jpg

      掃碼關注 了解更多

      4000160260